지금부터 2013.6.21일 직접 담근 과정을 보여드립니다.

 

생버섯 1kg와 설탕 1.2 - 1.3kg을 준비합니다.

 

 

효소를 담글땐 이렇게 잘게 쪼개 주시는게 좋습니다.

 

 

 

유리병에 버섯을 한겹 넣고 설탕을 뿌리고

또 버섯을 한겹 넣고 설탕을 넣고...

채우시면 됩니다.

아주 쉽죠..잉?

 

 

잘 됐죠?

 

 

 

 

마지막으로 제일 윗부분에 넉넉하게 설탕을 넣습니다.

뚜껑도 잘 닫으시구요~

 

 

 

하룻밤 지나면 이렇게 절반정도 푹 줄어듭니다.

삼투압 현상(낮은 농도에서 높은 쪽으로 수분이 이동하는 현상)에 의해

버섯 속의 수분이 빠져나와

설탕쪽으로 이동하면서 버섯 설탕물이 됩니다.

 

 

좀더 크게 보겠습니다.

에구...너무 줄어 버섯을 조금 더 넣어야겠습니다.

병 속에 공간이 많으면 그만큼 공기가 많아 아무래도 변질 우려가 있으니까요^^

 

 

600g 더 쪼갰습니다.

 

 

이번에도 버섯 넣고 설탕 넣고...교대로

병 목까지 채웠습니다.

 

 

 

제일 위엔 역시 또 설탕으로 마무리...ㅎ

 

이렇게 한 뒤 

밑에 가라앉은 설탕은 가끔씩 저어서 녹여주고...하면서

설탕 버섯물이 병목까지 찰때까지

버섯과 설탕 넣기를 반복해 주시면 좋습니다.

 

6월23일 400g 더 쪼개서 넣었습니다. 

 

 

 

 

그리고~

마지막으로

 

제일 윗부분에 설탕을 넉넉히 넣어 공기 접촉을 막아 주면

변하지 않습니다.

 

버섯이 총 2kg 들어 갔습니다^^

 

 

 

보신 김에...

오늘 한번 해보세요~~~